Депутат Фастівської міської ради, очільник районної спілки підприємців, голова районної організації політичної партії «Сильна Україна», генеральний директор ПП «Бриз».
За плечима – музична школа по класу баян, служба в армії в дивізіонному оркестрі, який був дипломантом Всесоюзних оглядів, виступи на вечорах відпочинку, весіллях. А свою офіційну трудову діяльність розпочав вантажником у центральному гастрономі Києва.
У Боровій відкрив магазин, перукарню, бар “Молодіжний”. Не залишає без уваги ближні села, торговельні павільйони відкриває у Мотслобідці, Червоній Мотовилівці, Томашівці.
Валерію Вікторовичу сподобалися краєвиди в Ярошівці. Попросив 3 гектари угідь, збудував тут тваринницькі приміщення, де вирощують овець цінної романівської породи, корейських свиней, обзавелися сімейством страусів.
Відкрив цех з виробництва компостів і низку тепличок. Так він започаткував справу вирощування печериць. Такі цехи діють у Боровій, Фастові, Томашівці.
Єременко збудував і заправку, і відкрив цех залізобетонних виробів, де виготовляють євроогорожі, ворота, хвіртки, збирається виготовляти й облицювальну плитку. Говорити про В.В.Єременка як визнаного підприємця на Фастівщині, то лише розкрити один бік медалі.
З 2003 року очолює спілку підприємців, у її складі – 47 осіб. Сформована ініціативна група із досвідчених бізнесменів І.Дубровського, В.Черняка, С.Пономаренка, С.Пінчука, С.Радіонова, С.Гринчук та В.Сулими. Вони вміло вирішують проблеми спільників, надають допомогу початківцям. Спілка опікується підприємцями району, іде їм назустріч у вирішенні різних питань: що, коли, як краще зробити, щоб уникнути невдач.
Одружений, має сина Руслана та доньку Алісу.